Fondant au chocolat.... albo po prostu ciastko z lawą!! :)

Dzisiaj specjalnie coś dla miłośników czekolady!! Deser znany jest na całym świecie, a wystarczy dosłownie 15 minut, żeby mieć go na własnym stole. Na taką mroźną pogodę, jak znalazł!!

Składniki:

 - 6 dkg masła

 - 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

 - 1/2 szkalnki cukru pudru

 - 2 jajka

 - 1 żółtko

 - 3 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

 Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Dwa jajka i dodatkowe  żółtko utrzeć z cukrem. Do żółtek wlać czekoladę i wsypać przesianą mąkę, delikatnie wymieszać i przelać do wysmarowanych masłem kokilek.

Uwaga:

Najważniejsze w tym ciasteczku jest to, że musi się "rozlewać" więc ogromne znaczenie ma czas pieczenia. Ja miałam 3 podejścia do tego ciasteczka i dopiero dzisiaj wyszło idealne! Średnica moich kokilek wynosi 8,5 cm i piekłam je 11 minut w temperaturze 190 °C (termoobieg).

Podawać na ciepło :)

 Smacznego!!!!! :)

Rajskie Jabłka!!!

  Kolejny przepis z cyklu "zima w kuchni" :) Przygotowanie takich pyszności zajmuje dosłownie 10 minut :) i gwarantuję, że uda się to każdemu!!

Składniki:

- 4 jabłka (w moim przypadku była to szara reneta)

- łyżka miodu

- garść orzechów włoskich

- łyżeczka cynamonu

- łyżka masła

- garść rodzynek (ja moczyłam je wcześniej w rumie, ale nie jest to konieczne:) )

- 1/2 pomarańczy (opcjonalnie, bez niej też będzie pysznie)

Sposób przygotowania:

 Jabłka wyszorować, obciąć (jak na zdjęciu), usunąć gniazda. Masło rozpuścić w rondelku, dodać łyżkę miodu oraz orzechy, rodzynki, cynamon i pomarańczę w kawałkach :) Jabłka wypełnić nadzieniem, przykryć i zapiekać 35 - 40  minut w 180°C.  Dekoracja: łyżeczka jogurtu grckiego i listek mięty :)

 

Smacznego!!!!!

MARFINKI :) czyli muffinki z marchewki :)

 

 

 

Jak w piosence Lady Pank "..w marchewkowym stanie jest najlepiej mi..."!!! Wreszcie udało mi się zrobić super muffinki.

    

• Składniki:
• 70 gram masła miękkiego (może być roztopione 1/3 szklanki)
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• łyżka miodu
• łyżka skórki z pomarańczy
• 2 jajka
• szklanka startej marchewki
• szklanka mąki + 2 łyżki :)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 7 łyżek soku pomarańczowego (podgrzanego)
• łyżeczka sody

    

 Krem:

• 6 łyżek masła miękkiego
• 1 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 120 ml mascarpone 

    Sposób przygotowania:

    W jednej misce ucierać mikserem masło, brązowy cukier, miód i skórkę pomarańczową. W osobnej misce ubić jajka. Zetrzeć marchewkę. Przesiać mąkę i dodać do niej proszek do pieczenia. Podgrzać delikatnie sok pomarańczowy i wymieszać z sodą. Połączyć wszystkie składniki, na końcu dodając jajka wymieszać i ponakładać do papierków :)

     Krem:

   
    Ucierać masło z cukrem (do białości), dodać skórkę cytrynową i na końcu mascaropne. (krem na pewno wyjdzie dużo ładniejszy niż mój, bo ja niestety musiałam zastąpić mascarpone innym serkiem, a to nie wyszło za dobrze :) ten z mascarpone będzie gęsty i nie będzie się tak rozpływał tylko KONIECZNIE mieszajcie wszystkie składniki kiedy osiągną jednakową temperaturę!!!!! (bo inaczej wyjdzie Wam wielka kula masła :) - sprawdziłam to :)

Muffinki pieczemy 20 minut w temp. 175 °C

Brązowy cukier i skórka pomarańczowa sprawiają, że muffinki są naprawdę pyyyyszne!!!!!!!!

   

 

 

Z porem pod pierzynką :) :)

  
Zima to taki okres, kiedy ogórki smakują tak samo jak pomidory, a rzodkiewka nie smakuje w ogóle... zatem warto sięgnąć po warzywa, które są bardziej na czasie!  Uwaga! Dzisiaj w roli głównej wystąpi: POR :)

czyli..

Pory zapiekane pod beszamelem :)

 (porcja dla 2 osób) 

Składniki: 
- 2 pory (białe części)
- starty parmezan do posypania :)
- przyprawy
- masło do wysmarowania foremki


Beszamel:
- łyżka masła
- łyżka mąki
- 150 ml mleka
- gałka muszkatułowa
- pieprz (powinien być biały, ale zwykły też daje radę)

 Sposób przygotowania:

Pory oczyścić, pokroić na kawałki o długości około 3 cm. Następnie ugotować w osolonej wodzie.

(na półtwardo) 

                                         

 Sos:

 

Masło roztopić na patelni, wsypać łyżkę mąki, zasmazć, nieustannie mieszając. Zasmażkę rozprowadzić mlekiem. (można je troche podgrzać, żeby się nie zrobiły kulki) i przyprawić gałką muszkatułową i pieprzem :)

Pory przełożyć do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego masłem, zalać beszamelem i posypać parmezanem. Zapiekać 20 minut w temperaturze 180 °C.

 

Głodnemu chleb na myśli!!!!

W moim domu pachnie chlebem!!!  Pierwszy raz w życiu piekłam chleb i muszę przyznać, że wyszedł całkiem, całkiem. Naczytałam się milion przepisów, pozbierałam cenne wskazówki od wszytskich piekących...a i tak zrobiłam po swojemu :) Czyli tak:

Zakwas:

• szklanka mąki żytniej
• szklanka ciepłej wody

Składniki wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Przykryć ściereczką. Na drugi dzień, dosypać kolejną szklankę mąki i dolać następną szklankę ciepłej wody. Wymieszać, znowu przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Po 3 dniach zakwas powinien być gotowy :)

Ciasto:

• 500 gram mąki (ja miałam mieszankę: mąki pszennej typ 750, mąki orkiszowej oraz mąki pszennej graham)
• łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru
• 5 gram świeżych drożdży
• szklanka 2/3 szklanki zakwasu
• szklanka ciepłej wody (20-25°C)
• garść ziaren słonecznika
• garść pestek dyni :)
• 1/2 szklanki mleka

Sposób przygotowania:

   Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki ciepłego mleka, dodać 2 łyżki cukru i odstawić w ciepłe miejsce. Kiedy drożdże "ruszą" (uwaga mogą szybko wyjść poza szklankę ) możemy już wymieszać wszystkie pozostałe składniki w dużej misce i wyrabiać około 15 minut (najlepiej mikserem na niskich obrotach). Ciasto musi być sprężyste i dobrze wyrobione!

Następnie przykrywamy misę czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. (ja wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 40°C). Po 30 minutach ciasto należy wyjąć na opruszoną mąką deseczkę i uformować kształt foremki. (w moim przypadku była to keksówka 23 cm).

   Ciasto umieścić w foremce i ponownie odstawić w ciepłe miejsce :) tym razem na 40 minut! Gdy ciasto już wyrośnie, ostrożnie włożyć je do piekarnika nagrzanego do 210°C, po 10 minutach obniżyć temperature do 180°C i piec 40-50 minut. Po upływie tego czasu, gdy chlebek będzie miał już piękny kolor, wyłączyć piekarnik i pozostawić chlebek jeszcze na 15 minut przy uchylonych drzwiczkach. 

                          I GOTOWE! :)

Najlepiej smakuje jeszcze ciepły z masłem!! :)

Smacznego!!

• po wyciągnięciu chleba należy go studzić na kratce lub w takiej pozycji jak na zdjęciu powyżej
• do ciasta można dodać ugotowanego, rozgniecionego ziemniaka, wtedy dłużej zachowa świeżość
• jeśli lubicie kminek, to będzie pasował idealnie! 

Nadziane naleśniki :)

Każdy z Was, na pewno już kiedyś je jadł! Proste, smaczne i niedrogie !!!  :)

I Farsz

     Składniki:

     - opakowanie pieczarek

     - podwójny filet z kurczaka

     - 1 cebula

     - łyżka masła

     - łyżka oleju

     - 20 dkg żółtego sera

     - 2 ząbki czosnku

     - sól, pieprz, oregano, słodka papryka

     Sposób przygotowania:

     Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle i wrzucić do niej pokrojone pieczarki. Dusić pod przykryciem kilka minut. Pod koniec ściągnąć pokrywkę (żeby woda mogła odparować) i dodać czosnek (przeciśnięty przez praskę) oraz szczyptę soli i pieprzu.

 

Kurczaka pokroić na niewielkie kawałki, doprawić solą, pieprzem, oregano i słodką papryką. Podsmażyć na łyżce oleju :)

(chyba, że jesteście szczęśliwymi posiadaczami grillowej patelni, wtedy tłuszcz jest zbędny :) )

 
II naleśniki

 

      Składniki:

     - szklanka mąki

     - szklanka mleka

     - szklanka wody mineralnej gazowanej

     - 1 jajko

     - 2 łyżki oleju

     - szczypta soli

     - szczypta cukru

 Wszystko razem zmiksować i uzmażyć naleśniki :)

 

                                     
W międzyczasie możemy, zetrzeć ser żółty, który będzie nam później potrzebny :)

 

 Kiedy kurczak będzie już gotowy, należy wymieszać go z pieczarkami i takim farszem wypełnić naleśniki, dodając do środka trochę żółtego sera. Wszystko ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać po wierzchu żółtym serem i zapiec około 15 minut w 180°C

 

                                                     
I GOTOWE !!!

Smacznego!!!

Cielęcina z grilowanym bakłażanem i risotto alla milanese :)

Upolowałam dzisiaj cielęcine - najlepsze mięsko świata!
Przepis jest ławy i przyjemny, a efekt końcowy uwierzcie mi, bajka!!  Jeśli tylko macie możliwość kupienia fajnej cielęciny, to polecam bardzo, bardzo!!!!!

     Składniki:

     - cielęcina (ja miałam zrazówkę)

     - masło

     - olej do smażenia

     - tymianek

     - rozmaryn

     - cytryna

     - odrobina mąki

     - pół szklanki białego wina

     - bulion z 1 kostki (cielęcy albo warzywny)

     - sól, pieprz

   

 Sposób przygotowania:

    Mięsko pokroić w cienkie plastry (0,5-1 cm), a następnie rozbić. Przyprawić solą i pieprzem, opruszyć delikatnie mąką i wrzucić na rozgrzany tłuszcz, obsmażyć z obu stron. Kiedy się zarumienią wyciągnąć na talerz, wylać tłuszcz z patelni (patelni nie myjemy o ile bardzo się nie przypaliła), wrzucić mięso z powrotem i podlać winem. Kiedy wino odparuje, mięsko podlać bulionem, doprawić tymiankiem, rozmarynem i ćwiartkami cytryny. Dusić pod przykryciem parę minut. (mięso bardzo szybko robi się mięciutkie). I gotowe !

                                                                                                      

A właśnie... masło! Moim zdaniem, mięsko najlepiej smaży się na oleju wymieszanym z masłem, tylko jeżeli będziecie tak robić, to pamiętajcie żeby masło dodać dopiero kiedy olej uzyska już wysoką temperature, inaczej masło nam sie po prostu spali :)

Czas na risotto!!!

     Składniki:

     - szklanka ryżu do risotto (ja miałam carnaroli)

     - 1 mała cebula

     - odrobina masła

     - pół szklanki białego wina

     - bulion (ok 2 szklanek) może być mięsny 

     - szczypta szafranu

     - starty parmezan (4 łyżki)

     Sposób przygotowania:

    Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle, gdy będzie już złota (ale nie przypalona) wrzucić ryż i podsmażyć razem z cebulą około 3 minut, następnie podlewać winem, gdy wino odparuje, dodać bulion i gotować, aż ryż zmiękknie i nabierze odpowiedniej, kremowej konsystencji. (ale to już kwestia smaku, trzeba próbować) ! Pod koniec gotowania dodać szafran (ja wcześniej moczę go w gorącej wodzie i razem z nią wlewam do ryżu) oraz parmezan, wszystko dokładnie wymieszać! Piękne, żółte, pyszne risotto gotowe :)

    Z bakłażanem sprawa jest prosta! Wystarczy go umyć, pociąć na plastry, nasolić, odstawić na ok 15 minut, odcisnąć wodę, posypać ulubionymi przyprawami i upiec w piekarniku, na grillu, na patelni (obojętne), można też wcześniej, na każdego dać po kropelce oliwy, ale niekoniecznie :)

Smacznego!!!